Wunderbarer gesunder Kuchen, den man sich ohne schlechtes Gewissen gönnen kann

ZUTATEN

2 TassenVollkornmehl

2 St.Eier

1 TasseMilch

2 St.Äpfel

2 St.Möhren

1/2 TasseHaferflocken

100 gNüsse

100 gLeinsamen

50 gRosinen

50 ggetrocknete Cranberrys

1 Tassebrauner Zucker

1 TLBackpulver

1 TLgemahlener Zimt

1 TLNatron

1 PriseSalz

Nüsse hacken und in der Pfanne ohne Fett anrösten.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und anschließend fein geriebene Möhren und Äpfel hinzufügen.
Milch und Eier dazugeben und gut verrühren. Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes kleines Backblech geben und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade überziehen.