Zutaten für 4 Personen
- 1 Schalotte
- 1 Apfel
- 2 EL Butterschmalz
- 800 g Sauerkraut
- 800 ml Apfelsaft
- 2 TL Instant-Gemüsebrühe
- 800 g Kartoffeln
- 800 g Schweinefiletmedaillons
- Salz und Pfeffer
- 100 g Sahne
- gemahlener Kümmel
- 4 TL Honig
SO WIRD’S GEMACHT:
- 1Für das Sauerkraut Schalotte schälen. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Apfel und Schalotte fein würfeln. 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen erhitzen. Sauerkraut, Schalotte und Apfel dazugeben und andünsten. Apfelsaft angießen, Gemüsebrühe einstreuen und abgedeckt ca. 30 Minuten garen.
- 2Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 × 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffelwürfel zum Sauerkraut geben und weitere 40–50 Minuten garen.
- 3Medaillons trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Medaillons von beiden Seiten 8–12 Min. braten.
- 4Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Sauerkraut-Kartoffelmischung heben. Mit Kümmel, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schweinemedaillons anrichten.
