- 150gmSojamehl
- 150gmVollkornmehl
- 30gmDinkelmehl
- etwas Salz
- 150mllauwarmes Wasser
- mittelgroße Zwiebel
- 50gmKnollensellerie
- 50gmKarotten
- 50gmLauch
- etwas Olivenöl
- 400mlTomatensugo
- 2tbspsSesam, geröstet
- 5Zweige Oregano
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1milder Schafskäse à 400 g (Feta)
- 3Scheiben Vollkorntoast
- 30gmHaselnüsse
- 1Ei
- 2tbspsMehl
- 8tbspsÖl
Zubereitung
- 1.Mehlmischung und Salz mit dem Wasser zu einem Teig verkneten, etwa 30 Minuten kühl ruhen lassen.
- 2.Teig ca. 2 mm dick ausrollen, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, in leicht gesalzenem, kochendem Wasser al dente garen und abgießen.
- 3.Fein gewürfeltes Gemüse in Olivenöl anbraten. Mit dem Sugo und etwas Wasser ca. 1 Stunde köcheln lassen. Mit Gewürzen und Sesam abschmecken und die Soße vorsichtig mit der Pasta vermengen.
- 4.Den Käse in vier gleich große Stücke teilen. Toastbrot und Haselnüsse zusammen im Küchenmixer zu Paniermehl verarbeiten.
- 5.Den Schafskäse nach und nach durch Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl ziehen und in einer Pfanne mit reichlich Öl knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- 6.Pasta und Schafskäse auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- 7.Text Sabine Kumm Fotos Ulrich Hoppe Foodstyling Pia Westermann Styling Michaela Pfeiffer
