Milchreis-Auflauf mit Aprikosen und Quark

ZUTATEN

550 gReis

800 mlMilch

3 ELButter

1 PriseSalz

200 gZucker

1 Pck.Vanillezucker

6Eier

250 gQuark

Zucker nach Geschmack

Schale von 1 Zitrone

Aprikosen aus der Dose

Zimtzucker zum Bestreuen

Den Reis waschen, mit Milch übergießen, Butter und Salz hinzufügen und den Reis unter ständigem Rühren (ohne Rühren wird die Milch anbrennen) gar kochen.
Die Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unter den Eischnee die Eigelbe unterrühren. Den warmen, gar gekochten Reis hinzufügen und gut umrühren.
Die Hälfe der Masse in die gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Auflaufform geben.
Den nach Geschmack gesüßten Quark darauf verteilen, mit den abgetropften Aprikosen aus der Dose belegen und mit dem Rest der Ei-Reis-Masse zudecken.
Mit Zimtzucker bestreuen.
Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
Mit dem Aprikosensaft aus der Dose oder eventuell mit Sirup oder mit frischem Obst verziert servieren.