Gerade in letzter Zeit hatte ich Gerichte gesucht, die ich gut im
Sitzen vorbereiten konnte und die dann relativ selbständig vor sich
hingaren mussten. Das hier war genauso ein Gericht. Alle Zutaten gut
vorbereitet und in den Backofen. Auch die Lammkoteletts waren schnell
angebraten und kamen dann unter den Grill.
Übrigens ist
es bei diesem Rezept recht sinnvoll, wenn die Spargelstangen nicht zu
dick sind und alle ungefähr die gleiche Stärke haben.Statt weißen
Spargel kann man auch sehr gut grünen verwenden. Eigentlich wollte ich
ja mischen aber da der grüne mehr als das Doppelte vom weißen kosten
sollte, haben ich dann doch darauf verzichtet.
Zutaten:
1 kg weißer Spargel (es sollten mindestens 16 Stangen sein)
1 Bio-Zitrone
4 Esslöffel Butter
2 Packungen Kräuter für grüne Soße
1 kg kleine Kartöffelchen
100 ml + 3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
8 Lammkoteletts
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
4-5 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer, Zucker
Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Den
Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. 4 Bögen
Alufolie vorbereiten, dann auf jeden Bogen je 2 Scheiben Zitrone legen,
darauf 4 Stangen Spargel und darauf einige Flöckchen Butter, eine
weitere Scheibe Zitronen und eine Packung Kräuter darüber verteilen. Die
Folie verschließen und die Päckchen auf ein Backblech setzen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180°C für 40 Minuten garen.
Die
Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und vierteln. In einer
Schüssel mit
3 Esslöffel Olivenöl, Paprika und etwas Pfeffer vermischen. Alles auf
ein Backblech geben. Nachdem der Spargel 15 Minuten gegart ist, die
Kartoffeln ebenfalls in den Ofen schieben.
Bei der
zweiten Packung Kräuter die Blätter von den Stielen zupfen und grob
zerkleinern, dann mit 100 ml Öl pürieren. Dann mit etwas Salz und
Pfeffer würzen.
Den Knoblauch schälen. Die Koteletts mit
dem Knoblauch, dem Rosmarin und Thymian in etwas Öl von beiden Seiten
kräftig anbraten. Die Koteletts mit Pfeffer und Salz würzen und bei
100°C für 10 Minuten unter den Grill legen.
Den Spargel aus der Folie nehmen und mit den Kartoffeln und den Koteletts anrichten, das Kräuteröl darüber verteilen.
