Zutaten
Für den Biskuitboden:
4 Ei(er)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
150 g Mehl, (Weizenmehl)
1 TL, gestr. Backpulver
Für den Belag:
500 g Obst, frisches (z.B. Weintrauben, Erdbeeren und Aprikosen)
8 Blatt Gelatine, weiße
500 g Naturjoghurt
150 g Puderzucker, (je nach Süße der Früchte)
1 Pck. Vanillinzucker
1 große Zitrone(n), (Saft davon)
2 EL Rum
400 ml Schlagsahne
Zum Bestreichen:
4 EL Aprikosenkonfitüre
Zubereitung
Für den Teig Eier schaumig schlagen. Zucker und Vanillin – Zucker mischen, einstreuen und 2 min. weiterschlagen.
Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemischs auf die gleiche Art unterarbeiten. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40cm, Boden gefettet) streichen und das Backblech in den Ofen schieben. Bei 200°C ca. 10 – 12 min. backen.
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf erkalten lassen.
Für den Belag Obst waschen, abtropfen lassen, entstielen, evtl. entkernen oder entsteinen und klein schneiden.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit gesiebtem Puderzucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und Rum verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und auflösen. 4 EL von der Joghurtmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der restlichen Masse verrühren.
Sahne steif schlagen.
Wenn die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne und Obststücke unterheben. Zum Bestreichen Konfitüre glatt rühren. Den erkalteten Biskuitboden mit der Konfitüre bestreichen und einen Backrahmen darum stellen. Die Joghurtfruchtcreme auf dem Boden verteilen, glatt streichen und etwa 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren den Backrahmen mit einem Messer vorsichtig lösen und entfernen.
Den Kuchen in Schnitten teilen.
