ZUTATEN
Für den Teig:
4 St.Eier
20 gPuderzucker
200 gMehl
100 mlMilch
100 mlÖl
1 Pck.Backpulver
1 Pck.Vanillezucker
Für die Creme:
1 lMilch
3 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
6 ELZucker
800 mlSchmand
Außerdem:
Heidelbeerkonfitüre
eingemachte oder gefrorene Heidelbeeren
2 Pck.Gemahlene Gelatine
ZUBEREITUNG
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Eigelbe mit Puderzucker verrühren. Öl und Milch unterrühren. Portionsweise das steif geschlagene Eiweiß sowie das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben.
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Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
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Milch, Zucker und Puddingpulver zu einem dicken Pudding aufkochen.
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Auskühlen lassen und dann mit Schmand verrühren.
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Ich habe zu den Heidelbeeren etwas Wasser gegeben und die nach Packungsanleitung eingeweichte Gelatine dazugegeben.
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Den Kuchen mit Heidelbeerkonfitüre und der Schmand-Pudding-Creme bestreichen und darauf die Heidelbeeren mit Gelatine verteilen.
