ZUTATEN
Für den Teig:
250 mlMilch
1 PriseSalz
2 St.Eier
100 gButter
500 gMehl
100 gZucker
1/2 WürfelHefe
1 ELRum
Für die Füllung:
600 mlMilch
2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
6 ELZucker
200 gHimbeeren
2 TLSpeisestärke
Für die Oberseite:
1 St.Ei
50 gMandelblätter
Puderzucker zum Bestäuben (nach Bedarf)
ZUBEREITUNG
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Hefe in warme Milch hineinbröseln, Zucker sowie Rum hinzufügen und das Ganze aufgehen lassen.
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Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen eine Stunde gehen lassen.
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Währenddessen einen Pudding wie gewohnt zubereiten und unter ständigem Rühren auskühlen lassen.
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Den Teig halbieren und jeweils zu einem Rechteck ausrollen. Mit dem Pudding bestreichen und mit in Speisestärke gewälzten Himbeeren belegen.
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Vorsichtig aufrollen und auf ein Backblech geben. Bei der Zubereitung des zweiten Strudels genauso vorgehen. Die beiden Strudel noch eine halbe Stunde auf dem Blech gehen lassen.
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Zum Schluss mit einem Ei bestreichen, mit Mandelblättern bestreuen und in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen schieben. Ungefähr 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
