ZUTATEN
Für den Teig:
350 g
Butter oder Margarine
250 g
Puderzucker
6 St.
Eier
400 g
Mehl
1 Pck.
Backpulver
2–3 EL
Kakaopulver
Für die Creme:
500 ml
Saft aus der Dose (+ Aprikosen)
1,5 Pck.
Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
5 EL
Puderzucker
250 g
Butter
Außerdem:
Schokolade, Schokoraspel oder -glasur
ZUBEREITUNG
Butter oder Margarine mit Zucker verrühren, die Eigelbe einzeln unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen. Das mit Backpulver vermischte Mehl und den Eischnee abwechselnd unter die Buttermischung rühren. Den Teig halbieren.
Die eine Hälfte auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben.
Die andere Hälfte mit 3 EL Kakao sowie 3 EL Saft aus der Dose verrühren und auf den hellen Teig geben.
Aprikosenhälften mit dem Schnitt nach oben zeigend verteilen. Eventuell kleiner schneiden, wenn sie zu groß sind.
Ich habe zwei Gläser selbst eingemachte Aprikosen verwendet (ihr könnt aber ruhig Aprikosen aus der Dose oder aus dem Glas verwenden). Den Kuchen bei 210 °C 20 Minuten backen.
Füllung:
Puddingpulver im Saft aus der Dose anrühren und zu einem dicken Pudding aufkochen. Diesen auskühlen lassen. Anschließend portionsweise zum Butter geben und zu einer glatten Creme verrühren.
Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Den Kuchen mit Schokoglasur überziehen oder mit geriebener Schokolade bestreuen.
