Zutaten
- Für den Brownieteig
- 140 g Butter
- 200 g gute Zartbitterkuvertüre
- 150 g Zucker
- 2 Eier (M)
- 2 EL Kakaopulver
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Für die Kokoschicht
- 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 ml Kokosmilch (min. 60 % Kokosanteil)
- 1 Ei (M)
- 100 g Kokosraspel
- 75 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Die Backform mit Backpapier auskleiden und zur Seite stellen.
Zubereitung
- Die Butter zusammen mit der Schokolade in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt sowie einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Das dauert 2-3 Minuten. Ebenfalls kurz zur Seite stellen.
- Für die Kokosschicht den Frischkäse in eine Schüssel geben und glatt rühren. Nun bis auf die Kokosraspel alle Zutaten zum Frischkäse geben und miteinander vermischen. Abschließend die Kokosraspel darunterheben.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die abgekühlte Schokolade nun zur Eiermasse geben und gründlich unterrühren. Nun das Mehl mit dem Kakaopulver vermischen und ebenfalls zur Eiermasse geben. Nur so lange rühren – am besten von Hand mit einem Schneebesen – bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Nicht zu lange rühren sonst wird der Teig zäh.
- Den Brownieteig nun in die vorbereitete Form gießen und glattstreichen. Die Kokosmasse nun über den Brownieteig geben und mit einer Gabel beide Teige – ähnlich wie bei einem Marmorkuchen – vermischen.
- Auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und genießen.
