Für ein spontanes Picknick brauchte ich letztlich schnell einen
Kuchen, der sich gut transportieren und einigermassen problemlos essen
lässt.
In alten Aufzeichnungen fand ich dieses Rezept in einer Fotokopie aus
einem Backbuch. Leider weiß ich jetzt also nur noch, dass es auf Seite
111 steht.
Der Kuchen ist köstlich und lebt von der knusprig, zimtigen Auflage.
Blitzkuchen – Würfel
200 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
3 Eier, Zimmertemperatur
350 g Mehl
100 g Kartoffelmehl oder Speisestärke
1 Paket Backpulver – Weinstein
Zum Bestreichen:
1 Eigelb, 2 TL Milch
Zum Bestreuen:
75 g Zimtzucker
40 g Mandelblättchen
So wird es gemacht:
Die weiche Butter mit den Rührbesen des Handmixers schaumig rühren.
Den Zucker dazurieseln lassen. Die Eier nach und nach zugeben. Das Mehl,
die Stärke und das Backpulver sieben. In 2 bis 3 Portionen unter die
Buttermasse rühren.
Den festen Rührteig auf einem gefetteten Blech mit der geraden Seite
eines nassen Teigschabers glattstreichen. Die Eiermilch auf die Fläche
streichen. Gleichmässig mit Zimtzucker und Mandelblättchen bestreuen.
Bei 180° ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb backen.
Warm auf dem Blech in Würfel oder Rauten schneiden. Auf dem Rost
auskühlen lassen.
