- 15gmIngwerwurzel, fein gehackt
- Knoblauchzehe, gepresst
- 5tbspsShoyu (Sojasoße)
- 50gmAusternpilze
- 50gmCashewnüsse
- 40gmMandeln
- 250gmKarotten
- 1Bund Koriander
- Salz
- 150gmSalatgurke
- 1Stange Frühlingslauch
- 2tspsAo Nori (Algenflocken)
Zubereitung
- 1.1 Die Hälfte des Ingwers mit Knoblauch und Shoyu verrühren. Mit den Pilzen vermengen. Eine Stunde marinieren. Ab und zu umrühren.
- 2.2 40 g Cashewnüsse und Mandeln in einem Blitzhacker mahlen. 100 g Karotten raspeln. Mit dem restlichen Ingwer und der Hälfte der Korianderblätter mischen. Fein pürieren. Mit Salz abschmecken und quellen lassen.
- 3.3 Restliche Karotten längs hobeln. Gurke längs halbieren und entkernen. Längs hobeln. Lauch quer dritteln und in feine Streifen schneiden.
- 4.4 Aus der Karotten-Nuss-Masse acht Bällchen drehen. Mit Ao Nori bestreuen.
- 5.5 Marinierte Pilze, restliche Korianderblätter und gehobeltes Gemüse mischen und auf Schüsseln verteilen. Restliche Nüsse hacken und darüber streuen. Mit den Karottenbällchen servieren.
