Zutaten
für 24 Portionen
1 Für den Teig:
65 g Butter
40 g Zucker
1 Ei, Klasse M
60 g Mehl
1 mal ¼ TL Backpulver
1 mal ½ TL Natron
1 Prise Salz
50 g gemahlene Mandeln
40 g Buttermilch
1 Apfel, klein geschnitten und gewürfelt
1 Für das Vanille-Pudding Topping:
200 g Milch
50 g Sahne
20 g Speisestärke
1 Eigelb
150 g Butter
20 g Puderzucker
1 Vanille-Schote
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Insgesamt: 35 Minuten
Zubereitung:
Schritt 1:
Zucker und Butter aufschlagen. Ei dazu geben und schaumig schlagen.
Schritt 2:
Mehl, Backpulver, Salz und Natron vermischen. Abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch unterrühren. Die gemahlenen Mandeln und den kleingeschnittenen Apfel unterrühren
Schritt 3:
Ein Backblech mit Papierförmchen bestücken. Die Masse einfüllen. Den Ofen auf 165°C vorheizen und Törtchen 12-15 Minuten backen. Törtchen abkühlen lassen.
Schritt 4:
In der Zwischenzeit für die Füllung die Milch zusammen mit der Sahne, Speisestärke und dem Eigelb in einem Topf unter Rühren aufkochen. Die Masse auf ein Blech gießen und abkühlen lassen
Schritt 5:
1 Vanille Schote auskratzen. Butter und Puderzucker zusammen mit der Vanille aufschlagen
Schritt 6:
Den abgekühlten Pudding dazu geben und alles cremig schlagen
Schritt 7:
Die Mini Törtchen mit der Creme dressieren und die fertigen Törtchen zum Beispiel mit Mandelblättchen dekorieren
Guten Appetit
